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立冬，是二十四節(jié)氣中的第19個(gè)節(jié)氣，每年公歷11月6—8日進(jìn)入節(jié)氣。按照《月令七十二候集解》中的解釋?zhuān)憾瑸榻K也，是萬(wàn)物納藏的意思。從立冬日起，農(nóng)作物要準(zhǔn)備貯藏，動(dòng)物也要開(kāi)始冬眠了。
冬藏萬(wàn)物知寒時(shí)

立冬

甲辰年
十月初七
【立冬知多少】
在大自然中，植物為了抵抗冬季的低溫，會(huì)像動(dòng)物一樣，采取多種形式的“冬眠”：一種是選擇成熟干燥的種子狀態(tài)進(jìn)行休眠，比如一年生植物；一種是通過(guò)落葉的樹(shù)干、樹(shù)芽或塊莖、鱗莖、根莖等潛伏休眠來(lái)越冬，比如大多數(shù)多年生植物；一種是需要在室內(nèi)休眠度過(guò)冬天；還有一種是在夏天休眠，比如番紅花、水仙、浙貝母等植物。
植物會(huì)像動(dòng)物一樣
冬眠嗎？
【立冬民俗集】
由于冬季蔬菜較少且不容易保存，古人便想出了把蔬菜腌制后存放食用的好辦法，立冬過(guò)后人們準(zhǔn)備腌菜。根據(jù)《周禮·天官·醢（hǎi）人》的記載，腌菜差不多周朝就有了，“凡祭祀……以五齊、七醢、七菹（zū）、三臡（ní）實(shí)之”中的菹便是腌菜的意思，七菹指韭、韭花、芹、苔菜、筍、莼菜、冬葵七種腌菜。
北宋孟元老的《東京夢(mèng)華錄》卷九中，更是詳細(xì)地描寫(xiě)了當(dāng)時(shí)的百姓在立冬前后忙著腌菜的生動(dòng)場(chǎng)景：“立冬前五日，西御園進(jìn)冬菜。京師地寒，冬月無(wú)蔬菜。上至官禁，下及民間，一時(shí)收藏，以充一冬食用。于是車(chē)載馬駝，充塞道路?！?
腌菜
【立冬話美食】
老北京人說(shuō)：“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空?！绷⒍囊?guī)矩是吃水餃，有“北吃水餃南吃鴨”之說(shuō)，因?yàn)樗溚庑嗡贫洌藗冋J(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。餃子取“交子之時(shí)”的諧音，而立冬則是秋天和冬天交接的時(shí)節(jié)，所以少不了吃餃子。
吃餃子
【立冬膳食養(yǎng)】
枸杞姜棗茶
做法：
生姜清洗干凈，切細(xì)絲備用；鍋中加入適量清水，放入全部食材大火燒開(kāi)；轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可，可適量加些紅糖調(diào)味。
蛹蟲(chóng)草老鴨湯
做法：
老鴨洗凈切件，焯水備用；將蛹蟲(chóng)草、老鴨、陳皮一起放入燉盅內(nèi)，加入料酒和適量清水，燉3個(gè)小時(shí)以上，食用時(shí)加入適量的鹽調(diào)味即可。
黑芝麻山藥粥
做法：
黑芝麻、山藥片清洗干凈；鍋中加水燒熱，放入山藥片和黑芝麻，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，開(kāi)鍋前5分鐘放入枸杞子即可。
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